Les secrets d’élaboration de l’Anjou rouge

Il est issu de vendanges mécaniques qui nous aident à optimiser la date de récolte pour une plus grande expression de notre terroir. Puis vient, la macération de la peau et du jus qui dure 10 à 14 jours selon les années. Une dégustation quotidienne affine ce choix de décuvage (cf vidéo).

L’Anjou Rouge sera élevé durant 4 à 6 mois sur lies fines de fermentation.

Le conseil du sommelier sur ce vin rouge fruité

Servez le entre 12 et 13 °C s’il est très jeune et après quelques années, entre 14 et 15 °C.

Ce vin est charpenté et délicat. Il est issu d’une belle maturité et d’une belle harmonie, qui vieillira délicatement de 4 à 6 ans.

Accords gourmands et vin

L‘Anjou rouge est le roi de la polyvalence selon vos envies.

Il sublimera un poisson crêmé ou grillé,  jusqu’aux viandes blanches, rouges ainsi que des fromages à pâte molle ou de chèvre (chaume, camembert, brie, neufchâtel…)

Un déjeuner convivial : la recette poulet au four

Préchauffer le four à 200°, mettre le poulet dans un plat, placer à l’intérieur du poulet deux gousses d’ail, badigeonner le poulet d’huile de pépins de raisins et d’herbes de Provence. Saupoudrez aussi le poulet de fleur de sel et de poivre. Mettre le poulet au four environ 1h30 à 200° (voir selon la grosseur du poulet).

Après 30 minutes de cuisson, retourner le poulet, y ajouter tout autour des pommes de terre coupées en grosses frites et remettez au four, arroser le poulet d’un petit verre de Coteaux du Layon Les Hauts de la Gerfaudrie.

Après à nouveau 30 minutes, y ajouter des oignons et des champignons (frais et légèrement blanchis pour les champignons) et retourner à nouveau le poulet.

Laisser cuire 30 minutes et régalez vous.